Corso HACCP per Addetti alla Manipolazione di Alimenti

Riassunto del corso

Il corso HACCP per addetti alla manipolazione di alimenti e bevande è una formazione obbligatoria ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/2004, che stabilisce i principi del sistema HACCP per garantire la sicurezza alimentare. Il percorso formativo, della durata di 3 ore, fornisce le conoscenze necessarie per prevenire contaminazioni e gestire correttamente gli alimenti, riducendo i rischi per i consumatori. Il corso è riconosciuto in diverse regioni italiane come Veneto, Lombardia, Piemonte e altre, ed è valido per l’ottenimento dell’attestato HACCP, obbligatorio per chi opera nel settore alimentare. Al termine, i partecipanti saranno in grado di applicare le buone pratiche igieniche, comprendere i pericoli alimentari e implementare le procedure di controllo previste dal sistema HACCP. Il valore formativo del corso è elevato, in quanto integra teoria ed esempi pratici, assicurando una preparazione completa per gli operatori del settore.

Durata

cATEGORIA

Formazione Obbligatoria

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Destinatari

Il corso è rivolto a tutti gli addetti alla lavorazione, conservazione e manipolazione di alimenti e bevande, inclusi i lavoratori di bar, ristoranti, chioschi, pizzerie, gelaterie, pasticcerie, macellerie, pescherie, laboratori artigianali, negozi di alimentari, aziende di ristorazione collettiva (scolastica, aziendale, commerciale), industrie alimentari e imprese che producono semilavorati o additivi. La normativa europea e regionale impone a questi operatori di seguire una formazione specifica in materia di igiene e sicurezza alimentare, con aggiornamenti periodici. Il corso è pertanto indispensabile per chiunque manipoli cibi nell’ambito della propria attività professionale, al fine di rispettare gli obblighi di legge e tutelare la salute dei consumatori.

Obiettivi

Al termine del corso il partecipante sarà in grado di: comprendere i principi fondamentali del sistema HACCP e la loro importanza per la sicurezza alimentare; identificare i pericoli e i rischi associati alla manipolazione degli alimenti, riconoscendo le diverse fonti di contaminazione; applicare le corrette pratiche igieniche nella gestione degli alimenti, inclusa la conservazione e la manipolazione; utilizzare le procedure di pulizia e sanificazione previste dai protocolli HACCP; gestire il sistema di rintracciabilità per garantire la trasparenza lungo la filiera alimentare; riconoscere l’importanza del controllo degli infestanti e delle norme di igiene personale; ottenere l’attestato HACCP, che certifica la formazione obbligatoria e la conformità alla normativa vigente.

Programma

Il programma del corso copre i fondamenti del sistema HACCP, a partire dalla legislazione europea e nazionale sulla sicurezza alimentare, con particolare attenzione al Regolamento CE 852/2004. Vengono analizzate le forme di contaminazione degli alimenti (chimica, fisica, biologica) e i principali rischi e pericoli alimentari, incluse le allergie e intolleranze. Si approfondiscono le corrette modalità di conservazione degli alimenti e il sistema di rintracciabilità. Sono trattati gli ambienti di lavoro, le attrezzature e i mezzi utilizzati nel settore alimentare, con focus sulle procedure di pulizia e sanificazione secondo i protocolli HACCP. Il corso include anche il piano di controllo degli infestanti e le norme di igiene personale da seguire per prevenire contaminazioni. Ogni argomento è presentato con esempi pratici tratti dall’esperienza lavorativa, per favorire l’apprendimento e l’applicazione immediata.

Test finale ed esame

Al termine del corso è prevista una verifica di apprendimento attraverso un test a risposta multipla. Il test viene somministrato in aula o online (per i corsi in videoconferenza) e si considera superato con almeno il 70% di risposte corrette. In caso di mancato superamento, il partecipante ha la possibilità di ripetere il test fino al raggiungimento della soglia richiesta. Il superamento della verifica è condizione necessaria per il rilascio dell’attestato HACCP, che certifica la frequenza al 100% delle ore di formazione e l’acquisizione delle competenze previste.

Nome	Fornitore	Durata	Scopo
gcm_consent	Assoforma (1ª parte)	6 mesi	Memorizza le preferenze sui cookie espresse dall’utente
gcm_consent_id	Assoforma (1ª parte)	6 mesi	Identificatore anonimo per la registrazione del consenso
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